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Chandeleur, crêpes, galettes...
Espace Loisirs : Cuisine

Giovanni Bellini : La Santa ConversazioneChandeleur et gourmandises

Au cœur de l’hiver, les crêpes volent comme des soleils !
Bonbons, chocolats, beignets réjouissent les petits et les grands !

Le mot de Chandeleur vient du latin "candela", " la chandelle".
Cette fête est liée à la lumière, mais aussi à la purification, la fécondité et la prospérité. Elle commémore la Présentation de Jésus au Temple, à Jérusalem, 40 jours après sa naissance. C’est une coutume hébraïque qui voulait que les premiers-nés des familles fussent consacrés au Seigneur.

En 472, le Pape Gélase 1er décide de créer une fête chrétienne, la Chandeleur, appelée autrefois Chandeleuse. Le jour de la Chandeleur, des cierges étaient bénis à l’église puis étaient ramenés par les familles au foyer. L’histoire raconte que le pape Gélase distribuait des crêpes aux pèlerins qui se rendaient jusqu’ à Rome pour déposer leur cierge afin de les remercier. C’est ainsi qu’ ;est né le traditionnel partage des crêpes.
Au Moyen Age, le jour de la Chandeleur représentait la fin de l’hiver et l’entrée dans la nouvelle saison.

Le Livre de Noël :
fêtes et traditions de l’Avent à la Chandeleur

Nadine Cretin
Flammarion
LOI 394.2 CRE (Pôle jeunesse) disponible ?

Pour connaître l’origine de nos fêtes d’hiver comme la chandeleur, voici ce livre qui vous les fera découvrir.

Fêtes, coutumes et gâteaux
Nicole Vielfaure
C. Bonneton (Vivre les traditions)
LOI 641.865 VIE (Pôle jeunesse) disponible ?

Pour connaître toutes les fêtes et les coutumes de nos régions et ainsi préparer les desserts pour ces grandes occasions comme la chandeleur.

Recette des crêpesextrait vidéo {JPEG}

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Crêpes


Cidre et délices
Solar (Nouvelles variations gourmandes)
LOI 641.2 CID disponible ?

Pour déguster avec les crêpes


Mes pâtes à tartiner sucrées & salées
Clea
Ed. La Plage
LOI 641.81 PAT disponible ?

Fabriquez vous-même de gourmandes tartinades ! Clea propose aussi des versions fondantes au beurre de spéculoos ou de la pâte chocolat-noisette... De véritables petites bombes diététiques et gourmandes !

60 idées de crêpes et de galettes
Bruno Ballureau
Flammarion (Cuisine saveur)
LOI 641.815 CRE disponible ?

Recettes de crêpes et de beignets pour régaler petits et grands.

Petit déjeuner
Pour commencer la journée en beauté !

Bath
LOI 641.53 DEJ disponible ?

Voici, des recettes pour le petit déjeuner français ou anglais, avec des crêpes, pancakes, boissons revitalisantes. Des recettes sucrées et salées.

Brunch & slunch
Corinne Jausserand
Larousse (Albums Larousse)
LOI 641.53 DEJ disponible ?



Brunchs gourmands
Marabout (Marabout chef)
LOI 641.53 DEJ disponible ?

Recettes sucrées et recettes salées, très variées pour tous les goûts : pancakes, crêpes, galettes ;

Crêpes, pancakes et blinis
Camille Le Foll
Marabout (Côté cuisine)
LOI 641.815 CRE disponible ?

Des recettes savoureuses et originales mêlant toutes sortes de traditions, bretonnes, russes ou anglo-saxonnes, pour faire sauter les crêpes !

Consultez également notre article Organiser une fête enfantine

Crêpes & Co.
Blinis, pancakes, wraps...

Louise Denisot
Albin Michel
LOI 641.815 CRE disponible ?

Crêpes, blinis ou pancakes... quels que soient leurs noms, les crêpes font toujours l’unanimité. Simplissimes à réaliser, elles se déclinent à l’infini et se plient, se roulent, se superposent, pour devenir galettes, mini-crêpes, gâteaux... Pour un brunch gourmand, une pause goûter, un apéro branché ou un dîner chic... détournez les classiques, osez les saveurs inédites, les présentations originales, variez farines (châtaigne, sarrasin, riz...) et laits (laits végétaux, lait de coco et même jus de fruits) !

Soirée crêpes
Recette à partager

Emilie Perrin
LOI 641.815 CRE disponible ?

Retrouvez-vous entre amis ou en famille autour d’une montagne de crêpes ! Crêpes salées, crêpes sucrées, wraps, il y en a pour tous les goûts !

Soirée raclette, crêpe, fondues, burgers, gaufres, croques & cie à partager !
Paul Simon
Marabout (Les Petits plats Marabout)
LOI 641.58 FON disponible ?

Les recettes des soirées entre amis, en toute convivialité : raclettes, fondues, crêpes, burgers, croques. Sur chaque thème, le grand classique du genre et des variantes inédites.


La Chandeleur
C’est demain la chandeleur,
Demain nous mangerons des crêpes.
Des crêpes rondes, des crêpes blondes,
Des crêpes qui s’envolent, comme à pigeon vole
De jolies crêpes dorées qui pourraient bien nous sauter,
SUR LE NEZ !



Haut de pageCrêpes

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Gourmandises


Galettes
Nathalie Helal
Solar (Variations gourmandes)
LOI 641.86 GAL disponible ?

Un florilège de recettes de galettes en tous genres : galette des Rois, au chocolat noir ou aux fruits, bretonne, spécialités régionales... laissez-vous surprendre toute l’année par la galette et ses variations : pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Recette de la crême frangipaneextrait vidéo {JPEG}

Recette Galette au chocolat et aux poires !extrait vidéo {JPEG}

Gaufres sucrées et salées
Nathalie Helal
Solar (Nouvelles variations gourmandes)
LOI 641.815 GAU disponible ?

Méert : depuis 1761
Corinne Vanmerris
Chêne
LOI 641.594 4 NOR disponible ?

Créée au XVIIIe siècle à Lille par un confiseur chocolatier, la maison Meert est aujourd’hui une boutique, un salon de thé et un restaurant haut de gamme. Sa renommée vient de sa fameuse gaufre fourrée à la vanille de Madagascar dont la recette reste secrète et inchangée depuis sa création. Ce coffret propose de découvrir cette belle maison grâce à deux ouvrages : l’un sur l’histoire de la pâtisserie, l’autre propose des recettes sucrées.

Craquez pour les donuts et bagels ! :
30 recettes de beignets et de petits pains ronds

Isabel Brancq
Mango
LOI 641.815 BAG disponible ?

Réalisez vous-même vos donuts et bagels, avec ou sans machine à pain, pour le plaisir des petits et des grands ! Donuts sucrés à décorer selon l’inspiration du moment : donuts rose et Smarties, mini-donuts aux sucres colorés.

Gauffres et beignets
Artémis (Tendance recettes)
LOI 641.815 GAU disponible ?

30 recettes originales sucrées et salées de beignets et de gaufres. Avec les trucs à connaître avant de commencer.

Beignets
Martine Lizambard
Solar (Variations gourmandes)
LOI 641.815 BEI disponible ?

Présente trente recettes de beignets du monde entier, en entrées, en plats principaux ou en desserts. Les recettes sont classées en trois thèmes : saveurs classiques (beignets au comté par exemple), saveurs épicées (acras de morue, beignets de pommes de terre au cumin), saveurs sucrées (beignets aux cerises, beignets aux raisins secs).

Beignets et tempuras
50 recettes et 15 vidéos
AnneCé Bretin
Mango (Vidéo cook)
LOI 641.815 BEI disponible ?

Découvrez les techniques de ces recettes gourmandes.

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Petit Larousse du chocolat
Le Cordon Bleu
Larousse
LOI 641.33 CHO disponible ?

Issues du Cordon bleu, école de cuisine réputée, ces recettes déclinent le chocolat sous toutes ses formes : gâteaux et moelleux, tartes, crèmes et mousses, desserts glacés, bonbons, gourmandises, boissons.

L’Atelier des bonbons bio
Linda Louis
La Plage
LOI 641.85 CON disponible ?

100% bio, garantis sans additifs et sans conservateurs ! Des bonbons à fabriquer soi-même : guimauves en cube bien roses (celles qui finissent dans la cheminée), sucettes, nougats, chocolats (avec la cerise dedans), pastilles à la menthe ou à la propolis, caramels mous ou roudoudous. Les connaisseurs s’y retrouveront !

Bonbons & friandises
Nathalie Hélal
Solar (Variations gourmandes)
LOI 641.85 CON disponible ?



Marshmallow et guimauve maison
Carol Hilker
Marabout
LOI 641.85 CON disponible ?


Recettes aux bonbons
Larousse (Albums Larousse)
LOI 641.85 CON disponible ?




Confiseries
Sébastien Serveau
Ed. Culinaires
LOI 641.85 CON disponible ?

Pour apprendre à faire des confiseries : pastilles à la menthe, bonbons au citron, caramels au beurre salé, guimauves à la vanille...

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Chansons sur les crêpes


Quand on fait des crêpes chez nous !extrait vidéo {JPEG}

Ma petite recette secrète !extrait vidéo {JPEG}

Miam Miam, mangeons des crêpesextrait vidéo {JPEG}


Quand le soleil, à la Chandeleur, dit lanterne
Quarante jours après il hiverne.

Quand Notre-Dame de la Chandeleur luit

L’hiver de quarante jours s’ensuit.

Lorsqu’à la Chandeleur le temps persiste au beau
Berger serre ton foin, fais paître ton troupeau.

Quand pour la Chandeleur le soleil est brillant
Il fait plus froid après qu’avant.

A la Chandeleur verdure
A Pâques neige forte et dure.

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